miércoles, 27 de agosto de 2014

Recetas del Cazador de Momentos: Berenjenas con salmorejo

Ha pasado mucho tiempo, demasiado sin duda, desde que no publico en el blog ninguna entrada de recetas y no precisamente porque no tuviera material que mostrar, siempre ando preparando platos cogiendo de aquí y de allá.

Para retomar esta buena costumbre hoy os dejo una receta muy sencilla y que va perfecta para el veranito.



Recetas del Cazador de Momentos: 11 - Berenjenas con salmorejo

Ingredientes (para 2 personas)


- Dos berenjenas.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 2 huevos cocidos.
- Salmorejo
- sal
- pimentón dulce
- Una cucharada sopera de perejil troceado
- Aceite de oliva

Cortar las berenjenas en rodajas finas como de un dedo de grosor o un poco menos. Las colocamos en una fuente de horno, añadimos sal y un chorrito de aceite, las metemos al horno (previamente calentado) a 180 o 200 durante 25 minutos aprox, deben quedar jugosas.

Colocamos en un plato o fuente las rodajas de berenjena y vamos colocando media loncha de jamón serrano encima de cada una (si es ibérico mejor que mejor por supuesto).

Ponemos encima de cada rodaja una cucharada de salmorejo (hecho en casa o comprado que los hay bastante logrados).

Para terminar picamos los huevos cocidos por encima, espolvoreamos el pimentón y añadimos un poquito de sal y un chorro de aceite de oliva virgen y el perejil picado para rematar.

Es rapidísimo de preparar, se puede emplatar de forma individual para mayor comodidad, esta muy rico y es sano.

Que aproveche.

PD: Prometo no tardar tanto con la próxima :)

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